恐怖的食品添加物:教你看穿食品安全的騙術省錢買東西
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商品訊息功能:
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內容簡介:
本書原名為《恐怖的食品添加物》,
現易名為《恐怖的食品添加物─教你看穿食品安全的騙術》出版。
隨書附送食品安全手冊。
熱賣70萬冊!
第一本揭發食品「內幕」的書!
食品商都不願吃的食物,我們平常都在吃!
食安問題連環爆,如何食的安心?本書告訴你!
作者原本在食品添加公司工作,甚至期許自己成為「食品添加物之神」,直到一次偶然看見自己孩子吃的肉丸……
終於良心發現,毅然辭去工作,揭發食品加工的秘辛!
博客來
★你所不知道的添加物原來有這麼多!?
只要用「白色粉末」,就可以做出豬骨高湯
明太魚子是用20種以上的「白色粉末」製成
暢銷肉丸竟是用黏爛的肉屑和30種添加物製成
果汁及健康飲料的顏色是用蟲子磨碎染色而成
咖啡奶油球免費拿的秘密!只用植物油加水合成
★揭開食品添加物的騙術
◆調味料中的「假貨」
便宜的醬油都是醬油風調味料
便宜醬油製作過程:用麩酸鈉(化學調味劑)引出美味,再用「甜味料」增添甜味。為了引出酸味,也加入「酸味劑」,並加入數種「黏稠劑」,製造出濃稠感。至於顏色,就用「焦糖色素」來著色,而為了增添香氣,要加入少許真正的醬油。由於不能保存很久,所以也要加入「防腐劑」。
便宜的米霖原來是這樣製作
「米霖風調味料」,就是糖漿加入添加物,變成米霖風的「上色糖漿」,味道及烹調效果都比不上真正的米霖。
便宜的酒都是合成酒?
合成酒只是在釀造酒精裡添加各種東西,創造出各種類似味道的酒而已。在賣酒的店、超市裡,排排站的、最便宜的酒就是這個了。
博客來書店
◆?? ?三餐在便利商店吃的結果
N先生的一天
早餐 火腿三明治
午餐 超商便當、即溶咖啡
晚餐 泡麵、飯糰、盒裝沙拉
看似平常的三餐,其實攝取的添加物高達60種!
博客來網路書店
◆食品添加物,就是廚房裡沒有的東西
廚房裡有各式各樣的調味料。首先,應該有「醬油」、「味增」、「砂糖」、「鹽」、「醋」等基本調味料,或許也有「化學調味料(麩酸鈉)」。除此之外,如果要找像是添加物的東西,就只有「重碳酸鈉」、「發粉」這些了。如果是製作醃漬食品的人,可能還會有「梔子」,為醃蘿蔔上色。
但是,在家裡製作醃漬食品時,大概沒有人會使用防腐劑「己二烯酸」吧。當然,也沒有「苯甲酸(Benzoic Acid)」及「玉米糖膠(Xanthan Gum)」,更沒有「胭脂蟲紅」、「亞硝酸鈉」及「多磷酸」。
★廚房裡沒有的東西、一般無法想像的東西——就是食品添加物。
◆?? ?「合併標示」的陰謀
所謂的合併標示,就是將幾種添加物合併標示在一起。例如「香料」或「乳化劑」等,只要是使用於相同目的,就可以合併標示。
如果四到五種化學記號的名稱大排長龍出現,就會給人「大量使用添加物」的壞印象,但如果是「合併標示」,則只要寫「抗氧化劑」就可以了。這樣看起來會比較少。
本書特色
●第一本揭發食品「內幕」的書。
●了解市面上食品的製作過程。
●教會你如何看合併摽示。
●聰明選擇加工食品建議表。
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恐怖的食品添加物:教你看穿食品安全的騙術省錢買東西 好書推薦 博客來網路書店
- 新功能介紹 作者: 安部司
- 譯者:陳玉華
- 出版社:世潮 新功能介紹
- 出版日期:2014/03/03
- 語言:繁體中文
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