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獨家款絕對成功的發酵聖經:10萬主婦認可,健康好做NO.1的酵素食品、用品指南超便宜

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內容簡介: 博客來網路書局

日本最暢銷的發酵書,天然益菌輕鬆做!
從日常食□用品著手,享 受健康的發酵生活!

★冒牌發酵商品充斥,教你一眼識破真偽!
★超級簡單的「正牌麴菌」製作入門
★除了食物,還有美容養生和防輻射的自製乳酸菌用品!

市售發酵商品假貨太多,只有自己做的最安心!

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現代食品加工技術日益發達,卻也帶來另一項危機──沒人知道送進嘴裡的東西,到底是什麼。所有的食物口感及氣味都可以藉由化學調味出來,假食品充斥在生活當中,而真正純天然的食物反而越來越少。尤其需要經過發酵的食物,其發酵菌種來源、製作過程皆不明,食用起來實在令人不安心。

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本書教你絕對成功的發酵品DIY,不論是食品還是用品,都能徹底實踐天然健康的「發酵生活」!

●對人體有益的發酵食品:

豆漿、味噌、醋、甜酒、味淋、酒粕漬酸梅、發酵咖哩和餐包……

●將乳酸菌應用在生活中:

乳酸菌泡澡、乳酸菌衛生棉、乳酸菌清潔劑、乳酸菌美膚潤膚膏、除臭噴霧、乳酸菌染髮劑……

作者簡介 菇娘兒(Kinoko)

料理研究家、一級建築師、和服翻新教學作家。

出身關西,日本知名部落客,其「菇菇組」部落格中登載博客來的文章範圍甚廣,包括本人擅長的發酵食物食譜、核能發電、經濟、政治真相等,有時過於偏激,有時又簡單易懂。311大海嘯之後決定開始認真寫文,文章的內容連眼光銳利的主婦們都成為忠實讀者並大獲好評。著有《絕對成功的發酵聖經》。

譯者簡介陸蕙貽

東吳大學日文系畢業,熱愛語言教學與文學的天秤座譯者。

譯有《奈津的獨白》《手感木工王》《YouTube英語學習法》《刮痧美人》等數十本譯作。

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  • 譯者:陸蕙貽
  • 出版社:如何    新功能介紹
  • 出版日期:2013/02/26
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

花椰菜好難洗?台大教授3步驟洗菜秘訣,農藥不殘留

【早安健康/徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康,卻不得不注意農藥殘留的問題,萬一農藥洗不乾淨,全給家人吃下肚,可就不好了!像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了,但花椰菜花朵又密又多,消費者往往買後就開始苦惱,甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。

《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出,使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗,是目前比較有效清除農藥的辦法,所以消費者應細心的清洗各種蔬果,勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜,讓菜越洗越髒。

花椰菜、青花菜
食花不食葉的包葉菜類

沖洗
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分,手持花梗,花朵斜向上三十度角,於水龍頭下旋轉沖洗數圈,注意水流不能太大,否則花朵會掉落。

刷洗
將其切成料理需要的大小後,使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。

加熱
將清洗後的花椰菜丟入鍋中,注入清水直到淹過花椰菜,然後以微火加熱數分鐘(不必到水滾),取出瀝乾即可。

高麗菜、芥藍
十字花科包葉菜類

剝除
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除,但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除,因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。

沖洗
若無法一次使用整顆,可依需要的份量以菜心為中心分切為四分,將要食用的部分自外向內一片片拆開,並分別以清水沖洗,特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗,以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。

浸泡
以清水浸泡3至5分鐘,將水倒掉,沖洗,然後反覆浸泡~沖洗的動作幾次即可。

小白菜、青江菜、菠菜
大葉面的葉菜類

切除
買回來後先沖洗根部,再將接近根部處切除。

搓洗
將葉片一片片剝開,置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙,沖洗時要將葉片朝上、柄朝下,並以手指輕輕搓洗葉柄,將所有葉片的葉柄搓洗完畢後,再全部快速沖洗一次並瀝乾。

茼蒿、空心菜、龍鬚菜
葉面小的葉菜類

切除
先沖洗根部,再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類,買回來後最好再切除一小段。

沖洗
由於葉子細嫩,稍用手搓就會破裂,但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗,開著水龍頭,以小水流慢慢注入水盆,然後先取3到5片葉的量,手握葉柄將葉面倒置水中,邊攪動邊沖洗。

浸泡
將所有菜放入盆中,將水蓋過青菜浸泡約20分鐘,並視情況換水數次,可稍微用手輕按,讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。

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別再汆燙讓營養流失在水裡!這樣料理花椰菜消疲勞
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/花椰菜好難洗-台大教授3步驟洗菜秘訣-農藥不殘留-034201721.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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